府中家具　バンザイ！

　島根県では、飛魚を『あご』と呼びます。刺身・あごの子を煮たの・味噌汁・ツミレ・あご野焼きなど、山陰を代表する味覚の一つです。


　実は昨夜の食卓、あごの刺身でした。あごはそれ程大きくないので、刺身にするのは大変だそうです。小骨も少し残ります。こりゃー、芋のロックでしょう。



　大好きな蕗の煮たのもあります、満足。



　残りの刺身は、わさび醤油に浸します。



　晩酌が終わる頃、少し色付きます。これにラップをして、冷蔵庫に入れておきます。



　そして今朝、いい色になっています。



　ご飯の上に敷きお茶をかけ、好みで胡麻と焼き海苔をかけて出来上がりです。



　昨夜の残りの、あごのあらの味噌汁と一緒にたべました。美味しかった～！



　『府中家具店長』、基本的に青魚が大好きなのですが、中でもこの時期の『あご』。何とも言えない程の美味しさです。だからもう言いません。(笑)